Il Pinot Noir è un vitigno a bacca nera dalle origini storiche e genetiche misteriose. Da molti studiosi è considerato il capostipite di numerosi vitigni anche a bacca bianca, come lo Chardonnay (in passato chiamato Pinot giallo). Si esprime ai massimi livelli in Francia, soprattutto nella celebre Borgogna. Capriccioso in vigna, vinificato ha un portamento nobile ed elegante, donando vini dal gusto raffinato e profumi delicati.