Spumanti

I vini spumanti o più semplicemente spumanti sono vini  caratterizzati da una spiccata effervescenza che causa una spuma in superficie.  A differenza dei vini frizzanti i vini spumanti sono caratterizzati da una maggiore sovrapressione causata da una maggiore quantità di anidride carbonica (non inferiore a 3,5 bar) disciolta nel vino.  Gli spumanti possono essere realizzati con diverse metodologie, di cui le più famose sono il metodo Martinotti-Charmat, che prevede la presa di spuma in autoclave, o con il metodo Classico-Champenois, che prevede un lungo periodo di affinamento sui lieviti in bottiglia.  Se i vitigni utilizzati per la produzione degli spumanti metodo classico sono esclusivamente a bacca bianca il vino viene denominato blanc de blancs (vino bianco da uve bianche), mentre se si usano soltanto uve a bacca nera il prodotto viene chiamato blanc de noirs (vino bianco da uve nere).  Esistono alcune tipologie di spumanti metodo classico realizzati con una sovrimpressione leggermente minore, come ad esempio i Crèmant ed i Franciacorta Satèn. Se oltre l’85% delle uve appartiene alla produzione di una medesima vendemmia allora il vino può riportare in etichetta il millesimo, ovvero l’annata di produzione. Si parla in questo caso di spumante millesimato.