Il Cabernet Sauvignon è un vitigno a bacca nera diffuso oggi in tutte le principali zone viticole del mondo. Le sue origini genetiche risalgono ad un incrocio tra il Cabernet Franc e il Sauvignon Blanc. Storicamente ha trovato il suo territorio d’elezione in Francia, in particolare, a Bordeaux dove con la sua struttura ed eleganza compone il famoso taglio bordolese insieme al Merlot e al Cabernet Franc. In Italia dal 1968 è il principale protagonista di uno dei vini più famosi e prestigiosi al mondo: il Sassicaia.