Solo dieci ettari sparsi tra le colline del Montello e di Asolo accolgono la Recatina, vitigno autoctono dalle origini antiche pressoché scomparso a seguito della devastazione causata dalla fillossera.

Per fortuna, la curiosità e la ricerca di un piccolo gruppo di viticoltori trevigiani hanno consentito di reintrodurre questa uva rara nel panorama enologico italiano.

La produzione è davvero esigua e portata avanti da pochissime aziende.

Tra queste c’è Giusti Wine che in poco più di due ettari alleva la Recantina per produrre uno Spumante rosato e un Rosso fermo dal nome imperiale.

Giusti Rosé Spumante Brut

A quanto pare Asolo non è solo Prosecco, perché l’unione tra Chardonnay, Pinot Nero e Recantina è davvero ben riuscita!

Un tocco di rosa tenue e cristallino, con una spuma consistente e delle bollicine esuberanti che diffondono sentori di melograno e fragoline che seguono il sorso.

Sapido e rinfrescante in bocca, un ottimo aperitivo per accompagnare ciliegine di mozzarella e altri gustosi formaggi freschi.

Augusto Recantina DOC Montello-Colli Asolani 2016

Recantina in purezza che veste il calice di un rosso rubino profondo ma abbastanza luminoso.

Al naso è lineare e pulito con profumi netti di frutta scura come la prugna e il ribes nero.

Una brevissima sosta nel calice gli consente di svelare le note olfattive erbacee e di spezie dolci derivanti dall’affinamento in botti di rovere di Slavonia.

Il sorso è fresco e il tannino si presenta ancora un po’ verde ma il tempo saprà farlo maturare.

Per le sue caratteristiche questo vino ricorda la conterranea Corvina e si presta ad abbinamenti versatili, da piatti di carne bollita o al forno a formaggi a pasta semidura.

Letto 211 volte
Restiamo in contatto!
Ci piacerebbe restare in contatto per informarti di tanto in tanto delle nostre iniziative ed eventi di degustazione. Promettiamo di inviarti non più di 4 mail per anno.

Abbina cibo e vino
Il vino perfetto da abbinare a qualsiasi ricetta grazie all'algoritmo magicpairing.
SCARICALA GRATUITAMENTE