Metodo Classico

Il Metodo Classico o Tradizionale è il nome italiano del Méthode Champenoise elaborato in Francia nel XVII secolo, nella regione dello Champagne. Si tratta del processo di spumantizzazione del vino attraverso la rifermentazione in bottiglia innescata dall’inoculo di zuccheri e lieviti selezionati (liqueur de tirage). Il processo consta di diverse fasi che inizia con l’assemblaggio dei vini base (cuvée), prosegue con la presa di spuma dopo l’aggiunta della liqueur de tirage e termina con la tappatura dopo un periodo di affinamento sui lieviti, la sboccatura e l’eventuale dosaggio con la liqueur d’expédition. In Italia il Metodo Classico è utilizzato soprattutto per produrre i vini Spumante Franciacorta DOCG, Alta Langa DOCG e Trento DOC.