Decanto Wine Pairing è la prima App prodotta dal nostro team di sviluppo interamente dedicata all’abbinamento di Cibo e Vino.
La nostra missione è guidare a piccoli passi l’appassionato di vino o l’aspirante Sommelier nella degustazione di cibo e vino attraverso una analisi che parta dalle caratteristiche organolettiche dei due prodotti.
La metodologia adottata da Decanto fu descritta per la prima volta dal prof. Pietro Mercadini nel 1978 insieme all’Associazione Italiana Sommelier (AIS ©).

Secondo la scuola di pensiero AIS © l’abbinamento armonico può essere raggiunto quando le sensazioni percepite da cibo e vino si completano a vicenda generando grafici speculari secondo i principi di contrapposizione e concordanza.

Una volta analizzate le caratteristiche organolettiche della pietanza come sapidità, dolcezza, tendenza amarognola, tendenza acida e tanto altro, l’app suggerirà un vino di pari struttura ed adeguata tipologia da abbinare al cibo in questione utilizzando un algoritmo di abbinamento in fase sperimentale.

Per facilitarne l’utilizzo, forniamo 50 pietanze tipiche o iconiche da utilizzare come preset per calibrare l’analisi sensoriale.

Gli abbinamenti migliori possono poi essere salvati in cloud corredati dalle note di degustazione e divenire essi stessi dei preset per le degustazioni future.