Vini Bianchi

I vini bianchi assumono questo colore perchè non sostano a contatto con le bucce durante la macerazione oppure perchè sono ottenuti esclusivamente da uve a bacca bianca. L’assenza di tannini ed il minor estratto secco residuale rispetto ad i vini rossi conferisce a questi vini una minore struttura, che viene spesso compensata da una maggiore brillantezza nei colori ed un ampio bouquet aromatico.  Il colore e la trasparenza sono attributi imprescindibili di un vino bianco e la qualità del processo di chiarificazione si rende fondamentale. Alcuni importanti DOCG italiane sono sicuramente il Vermentino di Gallura, il Soave Superiore, il Fiano di Avellino, il Greco di Tufo, il Lison, la Vernaccia di San Gimignano, il Frascati Superiore etc