“Riserva” è la menzione attribuita ai vini a Denominazione di Origine che sono stati sottoposti ad un periodo di invecchiamento, compreso l’eventuale affinamento, non inferiore a:

• due anni per i vini rossi;
• un anno per i vini bianchi;
• un anno per i vini spumanti ottenuti attraverso il metodo di fermentazione in autoclave detto Metodo Martinotti o Charmat;
• tre anni per i vini spumanti ottenuti con rifermentazione naturale in bottiglia, cioè, con Metodo Classico.

La menzione “Riserva” deve essere espressamente prevista dal Disciplinare di produzione, specificando gli anni di invecchiamento e di affinamento del vino prima dell’immissione in commercio.