L’inglese è la lingua più parlata al mondo, sommando i madrelingua e non, viene utilizzata in ambito commerciale, finanziario, ma anche semplicemente in vacanza.
All’interno di questo articolo vi proponiamo un vademecum essenziale del lessico in inglese per la degustazione del vino, utile per affrontare eventi enogastronomici, degustazioni guidate in Italia e all’estero, cene di lavoro con clienti stranieri.
A fronte di un mercato sempre più ampio, giovane e internazionale, è nata l’esigenza per tutti gli operatori dell’ambito vitivinicolo di un approccio più moderno, che si è tradotto nella ricerca di un lessico universale dedicato alle aree di interesse del vino, in primis la degustazione.
Sia che siate neofiti appassionati, wine lovers o sommelier più esperti, in inglese wine taster, una mini guida al lessico della degustazione del vino in inglese vi potrà aiutare a destreggiarvi in contesti svariati.
Wine tasting: la degustazione del vino in inglese
La degustazione del vino è una analisi sensoriale, sensory evaluation, che mira ad esprimere una valutazione oggettiva. Tutti i cinque sensi sono coinvolti nella degustazione:
- vista/ the sight
- olfatto/ the smell
- gusto/ the taste
- tatto/ the touch
- udito/ the hearing
Gli strumenti di cui ci serviamo per realizzare la degustazione sono:
- occhi/ eyes
- naso/ nose
- bocca/ mouth
- orecchie/ ears
Esame visivo/ visual examination
Fattori valutati:
- limpidezza/ limpidity
- colore/ colour
- consistenza/ consistency
- effervescenza/ effervescence
Esame olfattivo/ olfactory analysis
Fattori valutati:
- intesità/ intensity
- complessità/ complexity
- qualità/ quality
La descrizione dei profumi, wine bouquet, è fase fondamentale e difficile della degustazione; il senso dell’olfatto è estremamente sensibile e permette di percepire sfumature odorose molto delicate, collegabili a ciò che si trova in natura.
Descrittori del profumo:
- Aromatico/ aromatic
- vinoso/ vinous
- floreale/floreal
- fruttato/ fruity
- erbaceo/ grassy
- minerale/ mineral
- fragrante/ fragrant
- speziato/ spicy
- tostato/ toasted
- etereo/ ethereal
Esame gusto olfattivo/ olfactory taste analysis
Lo strumento è la bocca nell’insieme: cavità orale e lingua; i fattori valutati comprendono le sensazioni saporifere e tattili, gli aromi di bocca retronasali (aftertaste).
- dolcezza/ sweetness
- acidità/ acidity
- sapidità/ saltiness
- amarezza/bitterness
- pseudocalore/ pseudo-warm sensation
- morbidezza/ softness
- astringenza-tannicità/ tannicity
- consistenza gustativa-struttura/ structure or body
- equilibrio/ balance
- intensità/ intensity
- persistenza/ persistence
- qualità/quality
L’udito: the bubbles
Il senso dell’udito ci permette di godere, più che valutare, il suono dell’effervescenza, delle bollicine.
In base all’effervescenza, cioè alla presenza o meno di anidride carbonica, carbon dioxide, il vino può essere:
- tranquillo-fermo/still wine
- frizzante/ fizzy
- spumante/ sparkling wine
Fase finale della degustazione
È la sintesi delle caratteristiche del vino, dette wine features.
- evolutionary state/ Stato evolutivo
- harmony/ armonia
Il livello di coerenza tra le osservazioni fatte durante le tre fasi della degustazione e l’elevato livello qualitativo di espressione, determineranno l’armonia del vino.
Tasting glasses: bicchieri da degustazione del vino in inglese
Strumento necessario per degustare il vino, il bicchiere da degustazione ha forme e dimensioni standard ISO ufficialmente riconosciute a livello internazionale, studiate per garantire la valutazione corretta di ogni tipologia di vino.
Ecco le sue parti in inglese:
- Calyx or bowl/ calice o coppa
- Stem or leg/ stelo
- Foot or base/ base
Where to taste: dove degustare il vino in inglese
La degustazione deve avvenire possibilmente in una sala da degustazione dedicata, tasting room.
Dovrebbe essere confortevole, ben illuminata, possibilmente con pareti bianche o dai colori tenui; priva di profumatori per ambienti e lontana da fonti di odori, permette al degustatore di concentrarsi al meglio.
Le aziende vitivinicole, farming wine, oggi mettono a disposizione wine bar e wine shop per una degustazione veloce dei loro prodotti non sempre adatte ad una attenta analisi dei prodotti, perché troppo caotiche.
Le cantine meglio organizzate propongono anche visite delle barricaie e delle vigne prima della degustazione, per fornire ai clienti informazioni più approfondite sulla storia e sul territorio, così da comprendere al meglio il vino presentato successivamente.
Riassumendo:
- azienda vitivinicola/ wine industry, farming wine business
- tenuta/ large estate
- cantina/ winery o cellar
- sala per degustazione/ tasting room
- vigna/ vineyard
- uva/ grape
- vite/ vine
- visita guidata/ winery tour
To toast
L’ultimo, ma non per importanza, un brindisi all’inglese.. cheers!
