L’azienda Giacobazzi è forse il sinonimo di Lambrusco più diffuso al mondo. È difficile raccontare in poche righe la storia di un’azienda così importante e grande.
Nata nel 1958 sotto la guida di Angelo Giacobazzi e del figlio Antonio si distingue quasi subito per aver lanciato con successo i loro prodotti in America e per aver associato il loro nome a diversi campioni dello sport come Gilles Villeneuve o Marco Pantani, solo per citarne alcuni di una lunga lista.
Il Giacobazzi 1 Lambrusco di Sorbara DOC secco della linea élite, è ottenuto da uve 100% Lambrusco di Sorbara, vendemmiate tra fine settembre e inizio ottobre per essere poi vinificato in rosso con macerazione a temperatura controllata in acciaio e rifermentato secondo il metodo Charmat.
Si presenta in un colore rosso rubino molto chiaro e luminoso, con la spuma fine è vaporosa. Il suo profumo ha la solarità del frutto e del fiore, nelle note delicate di violette, rosa, fragolina e ciliegia. Al gusto di corpo leggero ma brioso, croccante nel tratto fruttato e con una vena fresca data dalla spiccata acidità a scandire il sorso. Finale non estremamente persiste ma che riprende quella fragranza briosa che accompagna la degustazione.
Da abbinare sicuramente a tortellini o passatelli in brodo, ma anche a affettati e salumi grazie alla sua spiccata acidità.
