L’abbinamento cibo e vino è un tema che da sempre ha suscitato la curiosità degli appassionati e fomentato dibattiti tra gli intenditori.

Anche noi, affascinati dall’intricata problematica di trovare il vino perfetto per ogni ricetta, abbiamo deciso di accogliere questa sfida unendo le diverse capacità dei membri del nostro team.

Così, dopo tre anni di ricerche e sacrifici l’8 Gennaio 2021 nasce Decanto – Abbina Cibo e Vino, applicazione per iPhone scaricabile gratuitamente dall’App Store.

Decanto suggerisce il vino perfetto da abbinare a qualsiasi ricetta attraverso il suo algoritmo magicpairing ispirato ai principi di abbinamento per concordanza e contrapposizione.

L’algoritmo magicpairing – Decanto Wine Pairing App

L’algoritmo magicpairing si basa su un database di oltre 1.000 ingredienti e 1.000 ricette tipiche regionali ciascuna caratterizzata da 10 distinte proprietà gusto-olfattive.

Le proprietà gustative delle ricette vengono calcolate a partire da quelle degli ingredienti che la compongono, dalle loro proporzioni e dal processo di cottura eseguito.

Ad esempio la ricetta Pasta alla Amatriciana viene descritta attraverso 10 descrittori gusto-olfattivi ottenuti a partire da quelli degli ingredienti che la compongono, dalle loro proporzioni e dal processo di cottura seguito.

Ognuna delle 10 proprietà gustative del piatto è bilanciata da un attributo gusto-olfattivo di uno stile di vino .

Gli attributi gusto-olfattivi della ricetta sono confrontati con quelli di oltre 10.000 stili di vino iconici e denominazioni di origine protette (ad esempio un Barolo, un Fiano di Avellino etc).

Al termine del processo di abbinamento soltanto gli abbinamenti migliori sono mostrati all’utente tenendo conto anche di una eventuale tipicità regionale della ricetta e del vino.

Ogni abbinamento viene descritto attraverso i punteggi di armonia (quanto è efficace l’abbinamento) e affinità (quanto è compatibile con i gusti dell’utente) per aiutare l’utente a scegliere il vino migliore da stappare.

Non esiste il vino perfetto, soltanto abbinamenti perfetti.

Le funzionalità dell’App – Decanto Wine Pairing App

Decanto si compone di 4 macro-funzionalità volte a supportare l’utente nel processo di abbinamento cibo e vino.

  • Abbina
  • Stappa
  • Scopri
  • MyDecanto

Abbina

La funzionalità principale dell’App in cui l’utente compone le proprie ricette a partire dagli ingredienti per scoprire i migliori vini in abbinamento.

Se i vini proposti non sono facilmente reperibili è possibile affinare ulteriormente la selezione impostando dei filtri, oppure provando ad abbinare un vino specifico scelto dall’utente.

L’abbinamento delle proprie bottiglie è sviluppato in Realtà Aumentata a partire dall’etichetta del vino che viene riconosciuta tramite lo strumento di machine learning CoreML ed associata ad uno dei 10.000 stili di vino.

Stappa

Può capitare di voler stappare una bottiglia specifica e si abbia il dubbio su cosa cucinare per non rischiare annichilire il vino, nè tantomeno di sminuire il piatto.

Nella schermata Stappa è sufficiente inquadrare la bottiglia di vino per scoprire le migliori ricette da cucinare in abbinamento e come servire al meglio il vino (quale temperatura, calice e decantazione eseguire).

Scopri

Nella sezione scopri saranno proposti contenuti editoriali curati da esperti del settore e dal team Decanto.

Ogni settimana saranno proposti nuovi imperdibili abbinamenti selezionati dai nostri esperti, stili di vino da scoprire e bottiglie pronte ad essere stappate.

MyDecanto

Nella sezione MyDecanto è possibile avere un rapido accesso a tutti i vini e le ricette in precedenza salvati nel cloud per averli a portata di dito.

In questa sezione è possibile effettuare il test del gusto attraverso il quale viene calcolata l’affinità tra i gusti personali dell’utente e i vini proposti in abbinamento.

Perchè sviluppare una nuova App di abbinamento?

Come i nostri fidi lettori ricorderanno questa non è la prima, ma la seconda volta in cui ci troviamo a sviluppare un’App per l’abbinamento cibo e vino.

La prima App di Wine Pairing da noi sviluppata, infatti, seguiva fedelmente il metodo AIS (Associazione Italiana Sommelier) per abbinare cibo e vino, proponendo una esperienza di utilizzo semplificato della scheda a bersaglio (precedentemente noto come Metodo Mercadini).

La nuova Decanto prende le distanze dalla metodologia precedentemente collaudata evolvendola sia filosoficamente che a livello esperienziale in favore di una metodologia di abbinamento semplice, in ogni sua forma, pur continuando a garantire il rigore ed il livello di personalizzazone che si addicono agli utenti esperti.

Insomma, la nuova Decanto è un’App per tutti che tenta di risolvere con una interfaccia grafica semplice e accattivante l’intricato problema dell’abbinamento cibo e vino.

Cosa accadrà alla precedente Decanto? Continuerà ad esistere e ad essere manutenuta, ma non sarà più evoluta.

Come installare Decanto?

La nuova Decanto è disponibile gratuitamente sull’App Store a partire da oggi 8 Gennaio 2021. E potete scaricarla attraverso questo link: https://apps.apple.com/it/app/decanto/id1509960397

Abbina cibo e vino
Il vino perfetto da abbinare a qualsiasi ricetta grazie all'algoritmo magicpairing.
SCARICALA GRATUITAMENTE