Il Chianti Classico è una delle denominazioni protagoniste dell’edizione 2027 di “Untold – Quello che non è stato detto del vino“. I campioni degustati dalla commissione giudicatrice sono stati 20 di cui 7 hanno ottenuto i Tre Cavatappi e ben 12 i Due Cavatappi, a dimostrazione di un livello qualitativo medio davvero molto alto.
Andiamo a vedere quali sono stati i migliori vini di questa denominazione e i criteri adottati dai giurati per valutarli. Innanzitutto, però, scopriamo qualcosa di più sul primo consorzio di vino fondato in Italia e sul disciplinare di produzione di questo storico prodotto contraddistinto dal Gallo Nero.
Consorzio Vino Chianti Classico
Il Consorzio Vino Chianti Classico è stato il primo a nascere in Italia nel lontano 1924 e oggi rappresenta 480 produttori accumunati sotto il simbolo del Gallo Nero. Questo marchio è legato al territorio di produzione del vino Chianti Classico dal quattordicesimo secolo e, nel 1565, Giorgio Vasari lo raffigurò nell’Allegoria del Chianti, che dipinse in una formella del Salone de’ Cinquecento all’interno di Palazzo Vecchio.
Disciplinare di produzione del Chianti Classico
La denominazione di origine controllata e garantita (DOCG) “Chianti Classico” è riservata al vino rosso che soddisfa le condizioni e i requisiti previsti dal disciplinare di produzione. Andiamo a vedere di cosa si tratta in sintesi.
Vitigni ammessi
Il vino deve essere ottenuto da uve del vitigno Sangiovese per almeno l’80% (minimo 90% per la tipologia “Gran Selezione”) e possono concorrere anche uve a bacca rossa provenienti da vitigni idonei alla coltivazione nella Regione Toscana nella misura massima del 20% (10% per la tipologia “Gran Selezione”) della superficie iscritta allo schedario viticolo. Sono compresi sia vitigni autoctoni (es. Canaiolo Nero, Ciliegiolo, Colorino, Fogliatonda, Malvasia Nera, Mammolo, Pugnitello) che internazionali (es. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah).
Zona di produzione
La zona di produzione prevista dal disciplinare si estende per 71.800 ettari ed è situata al centro della Regione Toscana nel territorio compreso fra le province di Firenze e Siena. I Comuni compresi sono, in particolare:
- Castellina in Chianti, Gaiole in Chianti, Greve in Chianti, Radda in Chianti, per il loro intero territorio;
- Barberino Tavarnelle, Castelnuovo Berardenga, Poggibonsi e San Casciano in Val di Pesa, per una parte del loro territorio.
All’interno della zona di produzione sono state individuate anche 11 aree chiamate “Unità Geografiche Aggiuntive” (UGA), che si distinguono in base a criteri specifici come la riconoscibilità enologica, la storicità, la notorietà e la significatività in termini di volumi prodotti. Attualmente, le UGA si applicano solo alla tipologia “Gran Selezione”.
Tipologie
Il disciplinare di produzione prevede tre diverse tipologie di Chianti Classico:
- “Annata”, vino con un invecchiamento minimo di 12 mesi;
- “Riserva”, vino con un invecchiamento minimo di 24 mesi, di cui 3 di affinamento in bottiglia;
- “Gran Selezione”, vino prodotto da vigna singola o da selezione delle migliori uve esclusivamente di proprietà aziendale con un invecchiamento minimo di 30 mesi (di cui 3 di affinamento in bottiglia), caratteristiche organolettiche d’eccellenza e la possibilità di inserire l’Unità Geografica Aggiuntiva (UGA) in etichetta.
Criteri di valutazione della Guida Untold 2027
I migliori Chianti Classico di Untold 2027 sono stati assegnati attraverso una degustazione alla cieca a parità di vitigno e terroir. Il punteggio complessivo in centesimi del vino è frutto della media aritmetica dei punteggi di tutti i membri della commissione giudicatrice che hanno attribuito:
- un cavatappi (dai 56 ai 69 punti), ai vini di qualità sufficiente, ma poco rappresentativi di vitigno e terroir;
- due cavatappi (dai 70 agli 84 punti), ai vini di buona fattura, in linea con vitigno e terroir;
- tre cavatappi (dagli 85 ai 100 punti), ai vini eccellenti, assolutamente rappresentativi di vitigno e terroir.
I giurati hanno esaminato i campioni tenendo conto di questi cinque criteri di valutazione:
- “attrattività”, capacità del vino di far desiderare l’assaggio sotto l’aspetto visivo e, soprattutto, olfattivo;
- “eleganza”, finezza gusto-olfattiva del vino;
- “personalità”, carattere coinvolgente del vino;
- “appagamento”, soddisfazione completa durante le tre fasi di degustazione del vino;
- “tipicità”, riconoscibilità del vino per le caratteristiche legate a vitigno, territorio, denominazione e Cru, annata, maturazione e affinamento.
Sono stati attributi anche questi premi speciali:
- miglior rapporto qualità prezzo, per la convenienza in relazione allo standard qualitativo;
- miglior vino gastronomico, per la particolare propensione del vino all’abbinamento con il cibo valutata in fase di assaggio;
- miglior vino da evoluzione, per la particolare propensione del vino all’evoluzione nel tempo, sempre valutata in fase di assaggio.
Focus sulle annate più premiate della denominazione Chianti Classico
Le annate 2021 e 2022 sono quelle a cui appartengono il numero maggiori di vini (due ciascuna) che si sono aggiudicati i Tre Cavatappi. In effetti, questo risultato è una conferma dell’andamento stagionale favorevole che era stato osservato dal Consorzio Vini Chianti Classico secondo cui:
- per l’annata 2021, si prefigurava un vino di buona struttura, con tannini fini e maturi e un interessante profilo aromatico;
- per l’annata 2022, ci si aspettava un vino molto equilibrato, con una forza acida non eccessiva, tannini dolci e maturi.
Migliori vini del Chianti Classico di Untold 2027: elenco completo
Ecco l’elenco dei migliori Chianti Classico di Untold 2027, suddivisi nelle tipologie “Annata”, “Riserva” e “Gran Selezione”.
“Annata”
- Antico Podere Casanova Bucciarelli – Chianti Classico DOCG 2019: Tre Cavatappi – Miglior vino rapporto qualità prezzo
- Badia a Coltibuono – Chianti Classico DOCG 2024: Due Cavatappi
- Castello La Leccia – Chianti Classico DOCG 2022: Due Cavatappi
- Fattoria Carpineta Fontalpino – Chianti Classico DOCG “Fontalpino” 2024: Due Cavatappi
- Pagliarese – Chianti Classico DOCG 2024: Due Cavatappi
- Panzanello – Chianti Classico DOCG “Panzanello” 2023: Due Cavatappi
- Panzanello – Chianti Classico DOCG “1427” 2021: Tre Cavatappi
- Principe Corsini – Villa Le Corti – Chianti Classico DOCG “Le Corti” 2024: Due Cavatappi
- San Fabiano Calcinaia – Chianti Classico DOCG 2022: Un Cavatappi
“Riserva”
- Antico Podere Casanova Bucciarelli – Chianti Classico DOCG Riserva 2017: Tre Cavatappi – Miglior vino da evoluzione
- Caparsa – Chianti Classico DOCG Riserva “Caparsino” 2022: Due Cavatappi
- Castello di Gabbiano – Chianti Classico DOCG Riserva 2022: Due Cavatappi
- Castello La Leccia – Chianti Classico DOCG Riserva 2022: Tre Cavatappi
- Felciano – Chianti Classico DOCG Riserva “Felciano” 2022: Due Cavatappi
- Panzanello – Chianti Classico DOCG Riserva “1427” 2020: Tre Cavatappi
“Gran Selezione”
- Caparsa – Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Doccio a Matteo” 2022: Tre Cavatappi – Miglior vino gastronomico
- Castello di Gabbiano – Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Vigneto Cerbaiola” 2022: Due Cavatappi
- Fattoria Carpineta Fontalpino – Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Vigna Dofana” 2021: Due Cavatappi
- Fattoria Carpineta – Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Vigna Montaperto” 2021: Tre Cavatappi
- San Fabiano Calcinaia – Chianti Classico DOCG Gran Selezione “Cellole” 2021: Due Cavatappi
Conclusioni
Il Gallo Nero si conferma una certezza nell’affollato panorama dei vini rossi toscani, grazie alla capacità di offrire sul mercato ottimi prodotti d’annata, ma anche bottiglie della tipologia “Riserva” e “Gran Selezione”, che possono competere con le altri grandi espressioni del vitigno Sangiovese di questa regione. Sono passati 102 anni dalla sua nascita, ma il Consorzio ha saputo stare al passo con i tempi, pur senza perdere la forte identità territoriale che lo contraddistingue. Il Gallo Nero continua a cantare forte nel mercato e a dimostrare la sua eccellenza in bottiglia.
