Vino Nobile di Montepulciano Il Cervognano, La Piccola Cantina
Indice
La Piccola Cantina
Il Nobile di Montepulciano Il Cervognano è frutto dell’esperienza della Tenuta La Piccola Cantina.
La Piccola Cantina della famiglia Del Buono nasce nel 1960, dai coniugi Ghino e Miriana.
È immersa nel cuore della campagna Toscana, precisamente tra le colline di Cervognano, nel comune di Montepulciano, in provincia di Siena.
In un primo tempo, la famiglia Del Buono si era dedicata alla produzione di vino da tavola sfuso, bianco e rosso.
La nuova generazione ha visto l’entrata in azienda di Cinzia e Claudio. Forti di una maggiore consapevolezza del proprio territorio, particolarmente vocato alla produzione di rossi di grande struttura e dall’importante materia prima, hanno deciso di dedicarsi all’ampliamento della produzione e di passare all’imbottigliamento del vino.
Obiettivi che hanno preso vita con la creazione di un loro Nobile di Montepulciano.
Scheda tecnica Vino Nobile di Montepulciano 2017, Il Cervognano
Vitigni: Sangiovese, Cabernet, Merlot
Titolo alcolometrico: 14,5 % vol.
Zona: Toscana, provincia di Siena, comune di Montepulciano, Cervognano
Terreno: terreno collinare posto a 350 s.l.m, prevalentemente sassoso
Vinificazione
La vendemmia viene effettuata manualmente, nel periodo che va all’incirca da fine Settembre ad inizio Ottobre. Sia durante la vendemmia che durante le prime fasi di cantina, vengono selezionate solo le uve più mature, di Sangiovese e Cabernet, destinate proprio alla vinificazione del Nobile di Montepulciano.
Alle prime fasi della produzione segue un lungo periodo di affinamento in barrique, di circa tre anni, prima dell’imbottigliamento. D’altronde il Vino Nobile di Montepulciano DOCG deve essere sottoposto ad un periodo di evoluzione minimo di due anni, dei quali almeno uno in legno.
Degustazione Vino Nobile di Montepulciano 2017, Il Cervognano
Il Vino Nobile di Montepulciano, Il Cervognano, nel calice è rosso rubino vivido, con riflessi granati. Il naso è intenso e variegato; le prime olfazioni eteree lasciano poi spazio al frutto e alla tostatura del cacao, passando per soffusi tocchi floreali di viole. Dopo ogni assaggio rimane persistente e piacevole al palato.
Abbinamento
Sul finire dell’Estate è un perfetto compagno per una bella grigliata settembrina, a base di carne e verdure. Il sole si fa più mite e con indosso una bella felpa, quale miglior compagno di un bel Vino Nobile di Montepulciano, come l’appetitoso Cervognano?
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è stato protagonista dell’ultimo UNTOLD; se sei curioso visita il link e scopri quanti cavatappi sono stati assegnati a Il Cervognano di La Piccola Cantina.
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