Scheda tecnica
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Mammolo
Alcool: 13,5 % vol
Zona: Toscana, Montepulciano, provincia di Siena
Terreno: originato dalle sabbie plioceniche sabbioso e argilloso, dai 350 ai 550 metri s.l.m
Sistema di allevamento: cordone speronato
Tenuta Metinella
Tenuta Metinella è l’approdo vitivinicolo dell’imprenditore bresciano Stefano Sorlini. Nasce nel 2015 dall’unione di due realtà vitivinicole, nella zona atta alla produzione del Vino Nobile di Montepulciano. L’obiettivo dell’azienda, dichiarato a chiare lettere, è quello di perseguire la massima qualità nel pieno rispetto della natura circostante, eventualmente anche a discapito della quantità. Attraverso questa politica, Tenuta Metinella decide di introdurre le sostanze necessarie al terreno per mezzo di essenze naturali, escludendo interventi con prodotti chimici. Si è poi provveduto ad una importante riqualificazione dei vigneti, come la sistemazione dei drenaggi e delle pendenze.
La vendemmia delle uve è manuale ed è effettuata “nel momento di migliore maturità fenolica”.
Lo stesso impegno di rinnovamento viene portato in cantina. Partendo dalla struttura già presente in precedenza, è stato installato un impianto per il controllo di temperatura e umidità della bottaia. Anche l’attrezzatura è stata interamente sostituita e modernizzata, comprese le botti di legno. Quelle ora utilizzate sono in rovere e allier da 25 e da 50 ettolitri, ritenute ideali per la fermentazione malolattica e per l’affinamento del vino.
Vinificazione del Burberosso
I grappoli sono selezionati scrupolosamente in vigna e nuovamente in cantina prima della pigiatura. Il mosto ottenuto fermenta ad una temperatura controllata di 27 °C per estrarre al meglio tannini e colore. Seguono dieci giorni di macerazione sulle bucce e la fermentazione malolattica in botte. Successivamente il vino Nobile di Montepulciano, Burberosso, di Tenuta Metinella viene affinato per almeno diciotto mesi nelle botti di rovere, per proseguire poi la strada dell’affinamento in bottiglia.
La Degustazione
Questo vino Nobile di Montepulciano DOCG, annata 2017, nel bicchiere si rivela di un bel rosso rubino carico con riflessi porpora. Colori che preannunciano la complessità del bouquet olfattivo. Si apre prima al frutto, per proseguire poi con il sottobosco e delicate olfazioni di violetta per chiudere con una piacevole speziatura. In bocca è abbastanza equilibrato, tannico, persistente.
Abbinamento
Il Burberosso di Tenuta Metinella si presta bene sia agli abbinamenti che alla meditazione post-prandiale, magari dell’autunno che sta per giungere. A pasto non può che sposare le carni rosse o i formaggi stagionati; un compagno ideale, insomma, per la cucina toscana.
Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG è stato protagonista dell’ultimo UNTOLD; se sei curioso visita il link e scopri quanti cavatappi sono stati assegnati a Burberosso di Tenuta Metinella.
