Per alcuni produttori creare un vino è un po’ come realizzare un abito su misura. Il terroir e il vitigno, infatti, diventano soggetti da studiare, dei quali prendere le misure e capire i tratti che devono essere evidenziati. Sono imprescindibili l’attenzione al dettaglio, la selezione di materie prime di qualità eccelsa e l’impronta autentica che renda riconoscibile la creazione nel corso del tempo. La filosofia di Pievalta è proprio questa.
Così, in vigna ogni appezzamento dà vita a un vino diverso, che esprime le caratteristiche peculiari del suolo e del terroir dove nasce. Successivamente, in cantina, la scelta dei differenti materiali in cui farlo fermentare e maturare è strettamente legata alla valorizzazione del territorio. L’obiettivo principale è creare qualcosa di unico, la cui personalità sia riconoscibile anche dopo anni.
Pievalta, la storia e i Castelli di Jesi
Quando Mario Soldati giunse nelle Marche e assaggiò un Verdicchio della zona dei Castelli di Jesi rimase impressionato da quel bianco, che gli riportò alla mente l’eleganza e la sapidità dello Chablis. Addirittura, nel suo capolavoro “Vino al vino” ne parlò con entusiasmo, dichiarando: “Siamo in presenza di un prodigio”.
È fra queste belle colline altamente vocate per la produzione vitivinicola che nasce Pievalta, il cui nome deriva dalla piccola pieve posta all’ingresso della tenuta.
C’è un filo rosso che da tempo lega Silvano Brescianini, CEO di Barone Pizzini, al territorio marchigiano e, soprattutto, al Verdicchio. È il 2002 quando decide di intraprendere un nuovo progetto proprio qui, nella zona dei Castelli di Jesi, acquistando i primi 24 ettari a Maiolati Spontini. Successivamente la proprietà viene ampliata, fino a raggiungere i 43 ettari attuali, dei quali 34 vitati.
Silvano affida la gestione della cantina all’enologo Alessandro Fenino e insieme nel 2005 optano per la conversione dei vigneti al regime biodinamico, tutt’oggi utilizzato.
“Abbiamo sempre creduto nel potenziale di questo vitigno, tra gli autoctoni più importanti d’Italia, scegliendo di continuare a investire nelle eccellenze di Cupramontana e Montecarotto. Vent’anni dopo dico ancora che abbiamo fatto bene a puntare sul Verdicchio e su queste colline, ma ammetto che non è stato facile”, ha dichiarato Brescianini.
Le tipologie di Verdicchio dei Castelli di Jesi di Pievalta incarnano appieno le differenze dei suoli, che qui variano nel giro di poche decine di metri. Ciascun vino diventa la libera espressione del proprio terroir di provenienza, anche grazie al lavoro in cantina, che ha come obiettivo principale la valorizzazione delle differenti personalità di questo straordinario vitigno.
Così, i materiali utilizzati per fermentazioni e maturazioni vengono cuciti su misura a seconda delle parcelle dalle quali provengono le uve. Acciaio, cemento e legno, tostato e non, sono scelti accuratamente per dare le giuste sfumature in grado di valorizzare la regina delle uve marchigiane, mai per snaturarne la vera essenza.
Il risultato è costituito da vini diversissimi fra loro, esattamente come i pendii delle colline dove nascono. Ad accomunarli è la sapida eleganza tipica del Verdicchio dei Castelli di Jesi, che riesce ad adattarsi a qualsiasi occasione.
Dalla vivacità di Perlugo, passando per la versatilità dell’ultimo nato, Sabbie Bianche, si arriva alla composta finezza di San Paolo, destinata a raccontare nel corso degli anni il fascino di uno dei più grandi vitigni italiani.
La verticale di San Paolo Castelli di Jesi Verdicchio Riserva DOCG Classico
I 5,3 ettari vitati sul versante di San Paolo di Jesi del Monte Follonica hanno un’esposizione a nord/nord-est.
Il suolo è composto da arenarie silico-calcaree alternate a marne, derivate dalle argille azzurre. L’età delle viti varia dai 17 ai 34 anni.
Qui Pievalta ha scelto di far nascere la propria riserva, prodotta solo nelle annate migliori. Un vino che, grazie alle caratteristiche peculiari del terroir, non solo non teme il trascorrere del tempo, ma anzi, è in grado di trasformarlo in un prezioso alleato. Anche per tali motivi, la guida Untold ha premiato San Paolo con i Tre Cavatappi e lo ha valutato come uno dei migliori vini da evoluzione dell’edizione 2027.
2022, 2021 e 2019
Le prime tre annate in degustazione hanno in comune la vinificazione e la maturazione, che si sono svolte in recipienti di acciaio, cemento e botti di rovere di Allier non tostate. Lunga la permanenza sulle fecce fini.
La riserva 2022, frutto di una stagione molto buona, regala un ventaglio aromatico semplice, pulito, elegante, con note di gelsomino, erbe aromatiche, agrumi e frutti a polpa bianca croccanti. All’assaggio risulta piacevole, con una spiccata freschezza e una buona sapidità. La persistenza è discreta.
Al contrario della precedente, l’annata 2021 è stata meno equilibrata. Inizialmente calda e siccitosa, ha poi presentato piogge che hanno rallentato la maturazione delle uve. Al naso il vino appare più ricco e complesso rispetto al primo, con sentori di sambuco, cedro, pesca tabacchiera e miele di acacia. Ottima la corrispondenza all’assaggio, che rivela armonia, grande piacevolezza e notevole finezza.
La 2019 è stata segnata da un buon equilibrio durante il corso dell’anno. Questa riserva di Pievalta presenta un bouquet intenso, con note di gelsomino, erbe aromatiche, cedro, pera, mela Golden e uno sbuffo balsamico. Il sorso è intrigante e molto appagante, con una buona corrispondenza gusto-olfattiva.
2016, 2013 e 2009
Le tre annate più vecchie sono accomunate da vinificazione e maturazione interamente svolte in acciaio.
La riserva 2016 è frutto di una stagione fresca, che ha visto la vendemmia a fine settembre. Al naso risulta ricca e intensa, con sentori di erbe aromatiche, fiori di acacia, mela Golden, mango, scorza di cedro candita e miele. L’assaggio è equilibrato, elegante e dotato di una persistenza lunghissima.
La 2013 è stata un’annata ottima, come dimostra ancora oggi questo vino dalla grande concentrazione, ma dotato anche di una vibrante acidità. Potpourri di fiori bianchi, papaya, mela Golden disidratata, cedro candito e miele di castagno ne contraddistinguono il profilo aromatico. In bocca rivela un corpo pieno e una notevole persistenza, caratteristiche che lo rendono particolarmente adatto all’abbinamento con piatti della tradizione marchigiana.
La 2009 è stata la prima vendemmia, frutto di una stagione equilibrata, vinificata nella sede di Pievalta. Aromi di fiori gialli, erbe aromatiche essiccate, mela Golden e frutta tropicale disidratate ne rappresentano il bouquet. Lo arricchisce una spiccata nota balsamica. Il sorso è avvolgente, elegante, dotato di grande complessità e piacevolezza.
Il viaggio nel tempo attraverso i sei calici di San Paolo Verdicchio dei Castelli di Jesi Riserva DOCG Classico ci ha dimostrato ancora una volta lo straordinario potenziale del vitigno marchigiano. Pievalta ha scelto di lasciargli la massima libertà di espressione, limitandosi a cucirgli addosso le sfumature che fossero in grado di far risaltare ancora di più la sua caleidoscopica personalità. E questo è esattamente ciò che ci si aspetta da un grande stilista.
