Classe 2022 e un gusto da vendere, così si presenta la Ribolla Gialla di Tenuta Stella che si è aggiudicata i tre cavatappi nella guida Untold.
Una vera DOC per nascita e sapore, questo bianco rispecchia alla perfezione l’idea di vino alla Tenuta di Sergio Stevanato, l’imprenditore che ha trasformato il suo amore per il Collio in vini di carattere, profondi e coinvolgenti.
L’incontro con la Ribolla Gialla di Tenuta Stella non si dimentica, tanto da chiedere subito un secondo appuntamento, proprio per approfondire la conoscenza e scoprire le potenzialità di un vino ricco di sfumature.
Il Collio raccontato da Tenuta Stella
Tenuta Stella è una cantina di punta nel panorama del Collio, un territorio che riesce facilmente ad ammaliare, basta concedergli una visita per trovare nuovi luoghi e sapori del cuore.
L’azienda della famiglia Stevanato si trova tra le colline di Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia, immersa tra boschi lussureggianti. Spesso, quando si parla di vigne, si immaginano subito pendii in aperta campagna, assolati ed esposti. Negli ettari della Tenuta Stella, invece, la vigna si ritaglia timidamente il suo posto tra ettari di bosco, godendo del sole e allo stesso tempo, di una vegetazione rigogliosa, ricca di biodiversità.
Non è un caso che la Tenuta proponga diverse esperienze in vigna, perché l’assaggio è solo il punto di arrivo di una produzione che è tutta da scoprire, dagli acini ai calici.
Tra i wine tour proposti, potrai sperimentare una lezione di yoga tra i profumi in vigna, esplorare con attenzione i filari vitati e tutto l’ambiente che li circonda; avrai modo di sorseggiare i vini più rappresentativi dell’azienda che punta tutto sugli autoctoni del Collio: il Friulano, la Malvasia Istriana e, ovviamente, la Ribolla Gialla.
Proprio a quest’ultimo vitigno l’azienda dedica una full experience, per permettere a tutti gli appassionati di sentire dal vivo le diverse variazioni di un’uva unica nel suo genere, da cui trarre ispirazione per tanti racconti.
La Ribolla Gialla 2022 di Tenuta Stella: Degustazione
Il colore di questa Ribolla Gialla ti fa subito pensare: non è certo un bianco “sbiadito”! Gialla di nome e di fatto … e che giallo!
Quella di Tenuta Stella, classe 2022, è una tonalità dorata, densa, succosa. Un aspetto ricco che invoglia anche con i profumi. Sfumature tropicali ed estive si fondono con fresche note agrumate, che ricordano la scorza del limone, e richiami balsamici di felce e salvia. Un’aromaticità che punta inizialmente alla dolcezza, con sensazioni di pesche e mango, fiori di ginestra e mandorle, che poi si allunga su ricordi quasi salati che richiamano l’aria di mare. Profumi che sono tutto un programma e approdano a un assaggio denso, morbido e allo stesso tempo saporito. Una Ribolla che avvolge il palato con la sua lunga intensità. Un sorso quasi polposo, come un frutto maturo, reso sapido dai richiami salmastri e rinfrescato dai ricordi d’agrumi ed erbe aromatiche. Sapore e leggerezza vanno di pari passo in ogni sorso di questa Ribolla.
Se la bevuta è di rara piacevolezza, aspetta di scoprirne gli abbinamenti … per una tavola in totale allegria e piacevolezza.
La Ribolla Gialla 2022 di Tenuta Stella: Abbinamenti con il cibo
Con il suo gusto setoso, è facile da abbinare. Attenzione, però! La Ribolla Gialla di Tenuta Stella, classe 2022, non è un “bianco” da aperitivo. Con un nettare così puoi sperimentare accostamenti saporiti e avvincenti, all’insegna delle diversità e del fusion trend.
Questa lady dorata ama ricette di mare, vegetariane e a base di salumi, profumate e dalla lunga persistenza.
Un bianco da provare anche solo con una burrata affumicata e prosciutto crudo, con una torta rustica con speck, provola e asparagi, con una vellutata di ceci, con un risotto ai porcini. Questa Ribolla Gialla vince in tavola perfino in abbinamento a piatti vegani.
Per chi vuole portare il mare in tavola, la Ribolla di Tenuta Stella è la scelta ideale con dei calamari ripieni, un rombo in crosta di patate, degli gnocchetti ai crostacei.
Infine, per chi ama sperimentare e ama i piatti “etnici” questo è il nettare perfetto per immortalare degli udon con gamberi e verdure, un pad thai vegetariano o una fresca poke bowl con riso jasmine, salmone, mango, avocado e anacardi.
