In visita alla cantina Arnaldo Caprai: il perfetto equilibrio tra tradizione e innovazione
Nella splendida cornice dei colli umbri, nasce nel 1971 l’Azienda Vinicola Caprai quando l’imprenditore tessile Arnaldo Caprai decise di realizzare il sogno di aprire un’azienda agricola per la produzione del vino, acquistando 45 ettari nel territorio di Montefalco.
Il perfetto connubio tra tradizione e innovazione è ciò che caratterizza l’azienda Caprai che, ad oggi, è divenuta un vero e proprio punto di riferimento in tutto il panorama enologico nazionale.
L’intuizione vincente dell’azienda Caprai è stata proprio quella di recuperare la tradizione, reinterpretandola in chiave moderna, attraverso una sperimentazione continua, sia in campo agronomico che enologico.
L’azienda vinicola mira, da sempre, ad una costante ricerca dell’eccellenza produttiva. Da anni, infatti, l’azienda si dedica alla sostenibilità: mediante il modello New Green Evolution intreccia perfettamente la sostenibilità economica con quella ambientale per la tutela e la salvaguardia del territorio.
Uno dei fiori all’occhiello di tutta la produzione di Arnaldo Caprai è, senza dubbio, il Sagrantino di Montefalco, importante vino rosso italiano prodotto a partire da uve Sagrantino, un vitigno unico che cresce nel solo territorio di Montefalco da più di 400 anni.
Dopo una passeggiata tra le vigne, la visita è proseguita con la degustazione del simbolo delle Cantine Caprai.
Indice
Il Montefalco Sagrantino DOCG 25 anni, 2013
Il Montefalco Sagrantino DOCG 25 anni nasce nel 1993 per festeggiare, per l’appunto, i 25 anni dalla fondazione della Cantina Caprai.
Composto al 100 % da uve Sagrantino, raccolte rigorosamente a mano, matura per 24 mesi in piccole botti di rovere e culmina l’affinamento per ulteriori 8 mesi in bottiglia prima di essere destinato al commercio.
Il 25 Anni è caratterizzato da un colore rosso rubino profondo. Al naso è complesso, si apre con un intenso sentore di mora in confettura e di rosa, si percepiscono inoltre pungenti sentori di spezie tra cui pepe e cacao. Al palato si evidenzia una piacevole freschezza, accompagnata da un elegante tannino e una buona persistenza.
Un vino di grande struttura ed eleganza, in cui emerge l’eccellenza e la raffinatezza del lavoro della famiglia Caprai.
Dopo le note spiccate del Sagrantino, siamo passati alla degustazione dei vini bianchi prodotti dalla Cantina Caprai ed, anche qui, siamo rimasti piacevolmente sorpresi.
Cuvée Secrète Umbria bianco IGT, 2017
Le ‘Cuvée Secrète’ 2017 è un Umbria Bianco IGT avvolto da un alone di mistero.
Infatti, questo vino è prodotto a partire dalle migliori uve a bacca bianca coltivate nei vigneti aziendali, rappresentative delle potenzialità dell’annata trascorsa. Tuttavia, la precisa composizione viene mantenuta segreta dall’Azienda.
Una prima fermentazione in acciaio ed un successivo passaggio di 6 mesi in barrique di rovere francese e almeno 4 mesi in bottiglia che donano sentori interessanti al vino.
Il colore giallo paglierino brillante, con qualche leggero riflesso dorato. Al naso sono protagonisti pompelmo, limone e spezie varie. All’assaggio si presenta morbido ed avvolgente con delle note di sapidità, si confermano invece i sentori fruttati. Un prodotto sicuramente intrigante, caratterizzato da grande finezza e bilanciamento.
Il mistero che avvolge Le Cuvée Secrète’ lascia sicuramente il desiderio nella scoperta della sua composizione, ed è il segno distintivo di questo vino.
La degustazione continua con un altro vino bianco dell’Azienda Caprai.
Grecante Colli Martani Grechetto DOC, 2018
Il Grecante è un Colli Martani DOC ottenuto da uve Grechetto in purezza, che affina 3 mesi in acciaio e almeno 3 mesi in bottiglia, prima di essere immesso in commercio. È uno dei vini bianchi umbri per eccellenza, espressione della tradizione del territorio.
Nel calice si presenta di un colore giallo paglierino, caratterizzato da una buona brillantezza. All’olfatto predominano i sentori di frutta esotica e rimandi a note floreali e minerali. Al gusto è di immediata evidenza la freschezza che riprende le note di mineralità percepite al naso. È di grande equilibrio ed eleganza con un finale persistente.
La storia umbra del vino bianco è racchiusa in un bicchiere di Gregante 2018 di Caprai.
Un’azienda vinicola ricca di tradizione ma con un occhio sempre al futuro capace di intrigare l’appassionato con la particolarità dei suoi vini e delle sue lavorazioni.
Quello che non è ancora stato detto del vino
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