Tre calici per batteria, etichette coperte. In testa una sola domanda: che cosa resta del Barolo quando gli togli il nome?
Ho presieduto la commissione di degustazione per la nuova edizione della nostra guida Untold 2027 e la risposta l’ho cercata batteria dopo batteria. Qui vi anticipo i migliori Barolo di Untold 2027 prima che la guida esca completa.
Untold – Quello che non è ancora stato detto del vino, come noto, è la nostra guida ai distretti del vino italiani. Quest’anno dodici Barolo hanno preso i Tre Cavatappi e tre di questi si sono aggiudicati anche una menzione speciale.
Il Barolo: un Nebbiolo, undici comuni
Il Barolo nasce da uve Nebbiolo in purezza. La zona di produzione comprende undici comuni in provincia di Cuneo.
Barolo, Castiglione Falletto e Serralunga d’Alba vi rientrano per intero. Monforte d’Alba, La Morra, Novello, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco e Roddi, invece, solo in parte.
La denominazione è diventata DOC nel 1966 e DOCG nel 1980, tra le prime quattro in Italia. Il disciplinare impone almeno 38 mesi di invecchiamento, di cui 18 in legno. Il conteggio, però, non parte da gennaio ma dal primo novembre dell’anno di vendemmia. Per questo l’annata oggi sugli scaffali è la 2022, mentre la 2023 arriverà a gennaio 2027.
E poi c’è la Riserva che segue la stessa logica, con almeno 62 mesi di invecchiamento, di cui 18 in legno. Esce dal primo gennaio del sesto anno successivo alla vendemmia. Oggi, quindi, la Riserva in commercio è la 2020.
Dal 2010, inoltre, il disciplinare riconosce le menzioni geografiche aggiuntive, le MGA. Sono i cru ufficialmente delimitati. Accanto a loro esistono le menzioni “del Comune di” che legano il vino a un solo comune.
Tra i migliori Barolo di Untold 2027 compaiono entrambe: Rocche dell’Annunziata, Meriame, Parussi, Fossati e Serradenari, ma anche un Barolo del Comune di La Morra.
Poi c’è il suolo, il capitolo che forse appassiona di più. Ma anche quello in cui è più facile semplificare. Secondo il Consorzio, la formazione più diffusa sono le Marne di Sant’Agata Fossili, di età tortoniana e messiniana. Nel centro-sud di Serralunga e sul versante est di Monforte affiora invece la Formazione di Lequio, serravalliana e più antica. A Monforte, Castiglione Falletto e Barolo, invece, compaiono le Arenarie di Diano, più ricche di sabbia.
Attenzione, però, alle scorciatoie. Alessandro Masnaghetti, autore dell’enciclopedia Barolo MGA, giudica semplicistica l’equazione tra marne tortoniane ed eleganza, suoli serravalliani e potenza. Il suolo conta, insieme al clima e alla mano dell’uomo. Da solo, però, non spiega un vino.
I criteri di valutazione della guida Untold
La degustazione: i principi di Untold
L’unicità di Untold inizia nel modo in cui sono effettuati gli assaggi: i giurati, raggruppati in commissioni, assaggiano e valutano i vini tramite un confronto diretto alla cieca e a parità di vitigno e terroir, sostenendo i principi di:
- Imparzialità: I vini sono assaggiati alla cieca da una commissione di valutatori esperti provenienti da tutta Italia.
- Confrontabilità: I vini sono valutati in degustazione orizzontale raggruppati per vitigno, terroir, caratteristiche produttive e annata.
- Trasparenza: I giurati sono intervistati durante gli assaggi per raccontare i migliori vini in video sui social.
- Equità: Ogni azienda ha il medesimo spazio in guida a prescindere dal numero di referenze prodotte.
- Transmedialità: La narrazione è un unicum che integra carta stampata, App, Siti Web, Social, Influencer ed eventi.
- Trasversalità: I giurati sono Sommelier di varie associazioni, Enologi e Giornalisti enogastronomici.
La valutazione: Cavatappi e menzioni speciali
La scala va da uno a tre Cavatappi. I Tre Cavatappi rappresentano il massimo riconoscimento della guida.
Contano la precisione gusto-olfattiva e la coerenza stilistica. Conta anche, e non lo nascondo, l’emozione che il vino riesce a dare.
Rileggendo le note sui migliori Barolo di Untold 2027, torno sempre alle stesse domande. Il Nebbiolo si riconosce? Il territorio si legge? Struttura e bevibilità stanno in equilibrio? E quanta strada ha davanti questo vino?
Accanto ai Cavatappi, la guida assegna, inoltre, menzioni speciali. Tra queste ci sono il miglior rapporto qualità prezzo, il miglior vino da evoluzione e il miglior vino gastronomico. Non sono impressioni a parole, ma il risultato dei voti.
L’annata 2022 nei migliori Barolo di Untold 2027
Prima di tutto, le annate. In degustazione la più rappresentata è stata la 2022, seguita dalla 2021. Ci sono poi la 2020 e la 2019, con due Riserve. Tra i migliori Barolo di Untold 2027, dodici hanno ottenuto i Tre Cavatappi e cinque i Due Cavatappi.
La 2022 è l’annata oggi in commercio ed è la più presente tra i migliori Barolo di Untold 2027.
L’inverno è stato secco, con pochissima pioggia e scarse nevicate sulle Alpi. Le vigne sono entrate in primavera con riserve idriche ridotte. Da aprile a ottobre, inoltre, le precipitazioni sono rimaste ben al di sotto delle medie storiche e l’estate ha aggiunto un caldo prolungato. Solo le piogge di fine luglio e di settembre hanno dato un po’ di sollievo.
La vendemmia è arrivata con dieci-venti giorni di anticipo sulla media. Chiara Boschis ha raccontato a James Suckling di aver iniziato a raccogliere a Cannubi il 12 settembre. Per l’azienda è un record assoluto. Le rese sono calate, in misura variabile da vigneto a vigneto. In alcuni casi le etichette di punta non sono state prodotte: è successo, per esempio, al Monfortino di Giacomo Conterno.
In cantina molti produttori hanno accorciato le macerazioni e ridotto i rimontaggi, fermentando a temperature più basse. L’idea era non forzare l’estrazione su uve già concentrate.
Il report di James Suckling sull’annata la giudica più godibile da giovane rispetto alla 2017, alla 2018 e alla 2020. Il prezzo da pagare, però, è una certa omogeneità: cru e comuni si distinguono meno che in altre annate. Secondo Decanter, Serralunga d’Alba e Castiglione Falletto sono state le zone più riuscite dell’annata.
Al tavolo di degustazione ho ritrovato lo stesso quadro. Nei 2022 premiati tra i migliori Barolo di Untold 2027 torna spesso la bevibilità quale caratteristica peculiare con tannini “gentili” che non opprimono. Allo stesso tempo, il balsamico è una costante e quasi ogni scheda parla di vino in evoluzione. Bevibilità, però, non vuol dire vita breve. Il Serradenari di Dosio, miglior vino da evoluzione, e il Via Nuova di Chiara Boschis hanno ancora molta strada davanti. Sarà interessante degustarli tra qualche anno.
Quanto alla 2021, i campioni assaggiati per i migliori Barolo di Untold 2027 confermano quanto avevo scritto per Untold 2026: un’annata tesa e precisa. Il Parussi di Chionetti ne è l’esempio più nitido.
I migliori Barolo di Untold 2027: le cantine premiate
Le menzioni speciali
La menzione per il vino più gastronomico tra i migliori Barolo di Untold 2027 va al Parussi 2021 di Chionetti. Un vino che al naso sviluppa sentori balsamici, fruttati e floreali, con una pulizia spiazzante e fuori dal comune. In bocca, eleganza e identità territoriale procedono insieme, sostenute da una lunga persistenza. Il Parussi era già tra i Tre Cavatappi di Untold 2026 con l’annata 2020: due annate diverse, stesso risultato alla cieca, non è un caso.
Il miglior rapporto qualità prezzo tra i migliori Barolo di Untold 2027 va al Priore 2021 di Cantine Povero. Il bouquet tipico del Nebbiolo si arricchisce di note tostate ben calibrate. Il sorso è piacevole, quasi beverino, senza rinunciare alla complessità. Anche il Priore 2021 aveva già ottenuto i Tre Cavatappi di Untold 2026: stessa annata, stesso giudizio un anno dopo!
Tra i migliori Barolo di Untold 2027, il miglior vino da evoluzione è il Serradenari 2022 di Dosio. In apertura emergono note balsamiche e fruttate, con una dolcezza di fondo insolita per la tipologia. La bocca è fresca ed equilibrata e rende questo Barolo poco austero ma ciononostante siamo al cospetto di un vino dal carattere preciso e ben definito.
Gli altri Tre Cavatappi
Due aziende firmano più Tre Cavatappi tra i migliori Barolo di Untold 2027. Rocche Costamagna ne mette in fila tre, tutti da La Morra. La Riserva Rocche dell’Annunziata 2020 sintesi di eleganza e ricchezza. La 2022 dello stesso cru che, al contrario, colpisce per una beva inattesa e un tannino imponente ma discreto. Infine, il Barolo del Comune di La Morra 2022 di Rocche Costamagna un vino incredibilmente sapido che non cerca l’effetto spettacolare ma lavora sulla misura.
Dosio, oltre al Serradenari, annovera tra i migliori Barolo di Untold 2027 il Fossati 2022. Un vino particolarmente speziato, fresco e sapido. Un vino pronto subito ma che presenta un potenziale evolutivo notevole.
Sul fronte opposto, tra i migliori Barolo di Untold 2027, c’è il Via Nuova 2022 di Chiara Boschis. Il naso non è immediato ma ha bisogno di un “impegno” maggiore. Poi sprigiona note speziate e balsamiche. In bocca il potenziale evolutivo è elevatissimo, anche se (a parer mio) il vino non è ancora pronto ed un po’ di bottiglia gli farebbe sicuramente bene. Personalmente, quindi, aspetterei ancora qualche anno. Lo stesso vale per l’Aculei 2019 de La Biòca. Un vino che si apre su frutta, fiori, una nota balsamica per poi virare verso sfumature di cioccolato e menta che colpiscono al primo approccio.
Completano il quadro altri tre tra i migliori Barolo di Untold 2027. Il Meriame 2022 di Paolo Manzone un vino tipico e prospettico che apre su sentori spiccatamente balsamici. In bocca scorre già adesso, senza rinunciare all’impostazione classica del vitigno. Il Barolo 2022 di Francone che invece ha un bouquet classico e una bevibilità inattesa per la struttura mentre la Riserva 2019 di Cascina Bongiovanni apre su interessanti note ferrose ed al sorso conquista per il suo tannino “educato”.
L’elenco dei migliori Barolo di Untold 2027
Ecco, quindi, l’elenco completo dei migliori Barolo di Untold 2027, in ordine alfabetico per cantina, con il riconoscimento assegnato a ciascuna etichetta.
- Angelo Negro – Barolo DOCG Cerretta 2022 – Due Cavatappi
- Cantine Povero – Barolo DOCG Priore 2021 – Tre Cavatappi – Miglior Vino Rapporto Qualità Prezzo
- Cascina Bongiovanni – Barolo DOCG Pernanno 2022 – Due Cavatappi
- Cascina Bongiovanni – Barolo DOCG Riserva 2019 – Tre Cavatappi
- Chiara Boschis – E. Pira & Figli – Barolo DOCG “Via Nuova” 2022 – Tre Cavatappi
- Chionetti – Barolo DOCG Parussi 2021 – Tre Cavatappi – Miglior Vino Gastronomico
- Dosio – Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 – Due Cavatappi
- Dosio – Barolo DOCG Fossati 2022 – Tre Cavatappi
- Dosio – Barolo DOCG Serradenari 2022 – Tre Cavatappi – Miglior Vino da Evoluzione
- Francone – Barolo DOCG 2022 – Tre Cavatappi
- La Biòca – Barolo DOCG “Aculei” 2019 – Tre Cavatappi
- Paolo Manzone – Barolo DOCG Meriame 2022 – Tre Cavatappi
- Ramello Gianni e Matteo – Barolo DOCG Rocchettevino 2021 – Due Cavatappi
- Rocche Costamagna – Barolo DOCG del Comune di La Morra 2022 – Tre Cavatappi
- Rocche Costamagna – Barolo DOCG Rocche dell’Annunziata 2022 – Tre Cavatappi
- Rocche Costamagna – Barolo DOCG Riserva Rocche dell’Annunziata 2020 – Tre Cavatappi
- Villadoria – Barolo DOCG Meriame 2021 – Due Cavatappi
Conclusione – I migliori Barolo di Untold 2027
Torno alla domanda iniziale: che cosa resta del Barolo senza il suo nome? Nella maggior parte dei casi il Nebbiolo si è fatto riconoscere, anche in un’annata calda e siccitosa. Nei campioni migliori il territorio si leggeva senza bisogno dell’etichetta.
Un dubbio, però, me lo porto dietro. Molti dei migliori Barolo di Untold 2027 sono già godibili oggi: quanti reggeranno vent’anni di cantina? Lo scopriremo riassaggiandoli. Per il momento è tutto. Vi diamo appuntamento con la prossima denominazione con i relativi Tre Cavatappi.
